6401
Dátum začiatku
Plná zodpovednosť za chod kuchyne. Vytváranie jedálneho lístka. Zodpovednosť za kvalitu podávaných jedál. Dodržiavanie správnych technologických a kvalitatívnych postupov podľa európskych štandardov a dodržiavanie predpisov HACCP. Kalkulácia cien používaných ingrediencií a stanovenie optimálnych cenových relácii pre jedálny lístok. Príprava technologicky a vedomostne náročnejších jedál. Organizovanie práce podriadených kuchárov a pomocných síl v kuchyni. Zodpovednosť za skladové zásoby surovín a ich objednávanie. Dohľad nad správnym aranžovaním a estetikou podávaných jedál.
Výhody: