90101
Dátum začiatku
Kuchár vo vietnamskej kuchyni zabezpečuje prípravu a spracovanie tradičných vietnamských jedál podľa stanovených receptúr a technologických postupov. Zodpovedá za výber, kontrolu a spracovanie surovín, prípravu polievok, hlavných jedál, šalátov, ryžových a rezancových pokrmov, grilovaných špecialít, dezertov a omáčok. Ďalej vykonáva: prípravu surovín pred varením (čistenie, krájanie, marinovanie), tepelnú úpravu jedál varením, dusením, smažením a grilovaním, dochucovanie jedál tradičnými ázijskými koreninami a bylinkami, estetické servírovanie pokrmov, dodržiavanie hygienických predpisov a systému HACCP, kontrolu kvality a čerstvosti surovín, správne skladovanie potravín a hospodárne nakladanie so surovinami, udržiavanie čistoty pracoviska, kuchynského vybavenia a pracovných pomôcok, spoluprácu s ostatnými zamestnancami kuchyne pri zabezpečení plynulej prevádzky.