Výroba a výdaj bežných druhov teplých jedál alebo zložitých jedál studenej kuchyne a výroba polotovarov z predspracovaných surovín na prípravu hlavných jedál.
Pripravuje pokrmy teplej a studenej kuchyne podľa jedálneho lístka a predpísaných receptúr. Zodpovedá za dodržiavanie receptúr, stanovených postupov, noriem a hygienických štandardov pri príprave jedál. Zodpovedá za množstvo, kvalitu, správnu hmotnosť, teplotu a estetickú úpravu všetkých jedál. Dodržuje režim kuchyne a jedálne, ktorý sa riadi smernicami o hygienickej a protiepidemiologickej starostlivosti v hromadnom stravovaní. Úsporne hospodári s prevádzkovými prostriedkami kuchyne. Dbá, aby sa zásoby včas a dobre využili. Podľa domáceho poriadku dodržuje čas podávania jedál, delí stravu na porcie, vydáva ju v stanovenom čase, dbá, aby sa jedlá neznehodnocovali zohrievaním.