Kuchári (okrem šéfkuchárov)

• príprava a výdaj zložitých diétnych jedál podľa platných materiálno-spotrebných noriem a receptúr • sleduje rozpis služieb v stravovacej prevádzke, na základe ktorého prispôsobuje tvorbu jedálnych lístkov • pravidelne sa zúčastňuje na stravovacej komisii • dohliada nad dodržiavaním stanovených postupov pri príprave jedál • vykonáva organizáciu práce počas sanitárneho dňa • sleduje vykonávanie kalibrácie meradiel v chladničkách a mrazničkách v priestoroch kuchyne • je zodpovedná za uloženie potravín v priestoroch na to určených • pripravuje a vydáva všetky ponúkané jedlá (hlavné jedlá, polievky, šaláty, dressingy, oblohy) • dodržiava presne stanovené postupy prípravy jedál • zodpovedá za kvalitu pripravovaných jedál • zodpovedá za príjem tovaru zo skladu, za zaobchádzanie s ním po výdaji, za jeho uskladnenie, za kontroly teplôt • vykonáva všetky prípravné práce nutné k výrobe teplých jedál, čistenie surovín k príprave stravy • vykonáva práce spojené s preberaním tovaru zo skladu, a dopravu do kuchyne, uskladnenie tovaru do príručného skladu • denne vykonáva základné čistiace práce na pracovisku, umývanie a dezinfekciu riadu, čistenie kuchynských pomôcok, náradia a zariadenia (kotly, varná doska, pracovné stoly, odkladacie stoly ...) • dodržiava HACCP program a správne technologické postupy pri príprave jedál • odoberá a ukladá vzorky jedál • dodržiava prevádzkový poriadok pre kuchyňu • vykonáva upratovanie s použitím dezinfekčných prostriedkov, vedie predpísanú evidenciu • predchádza znehodnocovaniu pracovných stolov a ostatného zariadenia kuchyne • prevádza čistotu v sklade zemiakov a v škrabke • jedenkrát mesačne prevádza veľké upratovanie( sanitárny deň) • vedie evidenciu knihy odpadu • denne vynáša odpad a umýva odpadové koše • denne čistí a sprchuje podlahu v kuchyni a v škrabke