82109
Dátum začiatku
Hlavné úlohy/povinnosti: Špecializácia na indické, ázijské a tandoori jedla. Špecializácia na výrobu sushi. Zodpovednosť za chod kuchyne. Zodpovednosť za kvalitu jedál. Dodržiavanie správnych technologických a kvalitatívnych postupov podľa európskych štandardov a dodržiavanie predpisov HACCP. Príprava technologicky a vedomostne náročných jedál. Organizovanie práce pridelených kuchárov a pomocných síl v kuchyni. Zodpovednosť za skladové zásoby surovín a ich objednávanie. Dohlaď nad správnym aranžovaním a estetikou podávaných jedál. Vytváranie nových jedál a jedálneho lístka.