82109
Dátum začiatku
Hlavné úlohy / povinnosti : Špecializácia na indické, ázijské a TANDOORI jedlá, špecializácia na výrobu SUSHI, zodpovednosť za chod kuchyne, zodpovednosť za kvalitu jedál, dodržiavanie správnych technologických a kvalitatívnych postupov podľa európskych štandardov a dodržiavanie predpisov HACCP. Príprava technologicky a vedomostne náročných jedál, organizovanie prace pridelených kuchárov a pomocných síl v kuchyni, zodpovednosť za skladové zásoby surovín a ich objednávanie. Dohľad nad správnym aranžovaním a estetikou podávaných jedál, vytváranie nových jedál a jedálneho lístka.