82102
Dátum začiatku
Hľadáme skúseného kuchára uzbeckej kuchyne, ktorý ovláda autentické techniky varenia na veľkom kazane (150 litrov) a pripravuje tradičné uzbecké jedlá podľa originálnych receptúr. Hlavné povinnosti: Príprava uzbeckých jedál vo veľkom kazane (150 l) na zemnom plyne aj na otvorenom ohni, vrátane: Plov (ferganský, samarkandský, bucharský) – mäsité a vegetariánske verzie Šašlik (z jahňacieho, hovädzieho mäsa a hydiny) Lagman (vyprážaný a polievkový variant) Manty (s mäsom, tekvicou a bylinkami) Dimlama (dusené mäso so zeleninou) Šurpa (vývary z jahňacieho a hovädzieho mäsa) Práca s veľkými objemami surovín – schopnosť naraz pripraviť jedlo pre 50+ osôb. Znalosť správnej techniky varenia v kazane – regulácia teploty, miešanie, časovanie. Príprava cesta a pečenie v tandýri: Non (uzbecký chlieb) Samsa (s mäsom, zeleninou a sladkými náplňami) Dodržiavanie tradičných uzbeckých receptúr – bez úprav pre európske chuťové preferencie. Kontrola kvality surovín – výber čerstvého mäsa, korenín a zeleniny. Údržba kuchynských zariadení (kazany, tandýr, grily). Požiadavky: ✅ Praktické skúsenosti s varením v uzbeckých reštauráciách alebo čajchanách ✅ Znalosť práce s veľkými kazanmi (min. 100–150 litrov) ✅ Schopnosť pripravovať jedlá pre veľké množstvo ľudí (svadby, bankety) ✅ Znalosť ruštiny/uzbečtiny na úrovni aspoň A2 (kvôli komunikácii v tíme) je výhodou ❌ Nevyhovujú kandidáti bez praxe v uzbeckej/centrálnoázijskej kuchyni ❌ Neprijímame kandidátov, ktorí neovládajú prácu s kazanom a tandýrom Ak ste profesionálny kuchár uzbeckej kuchyne s overenými skúsenosťami, tešíme sa na Vašu žiadosť! Dôraz: Táto pozícia je určená výhradne pre kuchárov s praxou v uzbeckej/ázijskej kuchyni. Kandidáti bez relevantných skúseností nebudú zohľadnení.