Riadiaci pracovníci (manažéri) v reštauračných zariadeniach

Do nášho tímu hľadáme vedúceho stravovacej prevádzky s náplňou práce: • Zodpovedá za prevzatie tovaru (potravín) po stránke kvalitatívnej a kvantitatívnej, zabezpečuje ich riadne uskladnenie. • Denne skontroluje všetky dodávky a pri nedodaní tovaru zabezpečí ich nákup. • Vedie presnú evidenciu o príjme a výdaji potravín. • Vyhotovuje kontrolné listy k príjemkám a výdajkám a vedie ich evidenciu. • Vedie evidenciu zásob (druh, množstvo, cena). • Má hmotnú zodpovednosť za sklad potravín. • Príjem a výdaj odsúhlasuje mesačne s finančnou učtárňou. • Vyhotovuje mesačné uzávierky v sklade potravín. • Zodpovedá za udržiavanie čistoty v priestoroch kuchyne, v sklade potravín, zabezpečuje čistotu chladiarenského zariadenia, pracovných nástrojov a náradia. • Zabezpečuje nákup tovaru pre sklad podľa jedálneho lístka. • Vyhotovuje jedálne lístky. • Predkladá podklady pre výber dodávateľov prostredníctvom EKS (elektronický kontraktačný sys-tém). • Odsúhlasuje faktúry, ku ktorým dokladá príjemky, dodacie listy a objednávky a postupuje ich na likvidáciu. • Celú evidenciu a dokumentáciu stravovacej prevádzky spracúva v IS Cygnus. • Dodržiava prevádzkový poriadok stravovacieho zariadenia. • Dodržiava HACCP plán prípravy pokrmov a sanitačný program. • Dodržiava zásady ochrany zdravia a bezpečnosti pri práci. • Dodržiava hygienické a epidemiologické predpisy v sklade potravín. • Spolupracuje s pracovníčkou zabezpečujúcou diétne stravovanie. • Vypracováva normovanie potravín, kontroluje správnosť porcovania jedál. • Vedie evidenciu stravníkov, denne prevádza kalkuláciu stravy, sleduje stravnú jednotku, prevádza prepočet kalorických hodnôt jedál. • Vytvára podmienky pre fyzickú inventúru potravín, spolupracuje pri ročných inventúrach podľa po-kynov inventarizačnej komisie. • Predkladá ekonómke zariadenia požiadavky do rozpočtu na nákup materiálu, strojového a ostatného vybavenia stravovacej prevádzky. • Predkladá podklady pre fakturáciu cudzích stravníkov do finančnej účtarne. • Zabezpečuje správnu manipuláciu s odpadom. • Predkladá mzdové výkazy podriadených zamestnancov personálne oddelenie.