kvalitné vykonávanie prípravných prác, aby sa počas prevádzky mohli venovať výlučne kvalitnej príprave jedál,
plánuje výrobu jedál a poskytuje podklady pre tvorbu jedálnych lístkov, a la carte, sezónnej ponuky,
dozerá na všetky kuchárske činnosti, najmä na technologické postupy, na veľkosť porcií a celkovú kompletizáciu, na dodržiavanie správnej servírovacej teploty,
príprava a úprava produktov a pokrmov,
vykonáva správne preberanie zmien – potravín
zodpovedá za množstve a kvalitu zverených potravín,
zabezpečuje a zodpovedá za udržiavanie pracoviska počas prevádzky – dodržiava zásady osobnej a pracovnej hygieny.