6001
Dátum začiatku
-skontrolovanie strojno-technického zariadenia pri nástupe na pracovisko všetky nedostatky hlási nadriadenému
-príprava udiarne k údeniu
-preberanie jednotlivých druhov polotovaru a ich následne vkladanie do udiarenských komôr
-upravovanie sušením, údením a varením (dodržiavanie technologických postupov)
-správnosti údajov o dosiahnutí teploty v jadre výrobku na komore udiarne (monitoring) – CCP2 , s teplotou meranou vpichovým teplomerom v jadre výrobku ( verifikácia) ,
-v prípade nezhody teplotných údajov nahlásenie nadriadenému
-oznámenie problémov, ktoré môžu ohroziť kvalitu a zdravotnú bezpečnosť finálneho výrobku nadriadenému
-vyberanie jednotlivých sortimentov a vkladanie ich do sprchovacieho boxu po skončení procesu tepelného opracovania
-následne po osprchovaní odváženie a vkladanie do skladu (vychladzovňa)
-zabezpečovanie pravidelnej čistoty udiarní a vyvíjačov dymu
-dodržiavanie zásady hygienického minima
-udržiavanie hygieny na pracovisku