- kontroluje kvalitu vstupných surovín (vzhľad, gramáž),
kontroluje správnosť ukladania surovín podľa špecifikácií výrobkov, zodpovedá za monitorovanie a evidenciu teplôt (výroba, nárezový sklad, chladničky) o čom vedie predpísanú dokumentáciu, vykonáva záznam o čistení jednotlivých výrobných liniek, kontroluje teplotu nakrájaných surovín (vajcia, šunky) o čom vedie predpísanú dokumentáciu, kontroluje čistotu, poriadok a dodržiavanie hygienických predpisov, zodpovedá za pravidelnú kontrolu výrobných liniek (kontroluje pracovné prostredie, uloženie surovín, kontroluje zamestnancov – čistotu pracovných odevov, nosenie rúšok a pod, funkčnosť a čistotu zariadení, prítomnosť cudzích predmetov) nepretržitá prevádzka (8-12 hodinové zmeny)