Príprava a odber vzoriek surového kravského a ovčieho mlieka podľa plánu kontrol;
Vykonávanie predpísaných analytických rozborov; Vykonávanie vstupnej, medzioperačnej a výstupnej kontroly (kontrola kvality pasterizovaného mlieka, smotany, kontrola kvality soľných roztokov); Senzorické hodnotenie; Sanitácia pracoviska